广东美食之沙井生蚝

发布时间:2021/2/24 10:40:17

沙井的蚝文化得追溯到宋代。据说当地的渔民偶然发现海底缸瓦片上的生蚝比普通的大许多,于是用瓦片、石头在深海域养蚝,养出来的生蚝特别肥美~自此开启了中国人工养殖海产的新时代。几千年以来,沙井蚝民用勤劳的双手、吃苦耐劳的品质、富有智慧的开创精神孕育了“千年蚝乡”,也让沙井蚝成为深圳最早的国家级名牌出口产品。而沙井蚝也铸就金字招牌,成为外地人品尝深圳、认识宝安的第一口鲜美。

沙井蚝质优,主要是因为海域气候温和,又是咸淡水交汇处,蚝在海水里吸食的浮游生物特别丰富。沙井蚝只只质白个大,素有“玻璃肚”之称,蚝肉肥满雪白,无泥沙杂质,单个体蚝比外地产的大一两倍;沙井蚝亦是宝安人难忘的一种乡愁,搅动这座城市念念不忘的味觉;沙井蚝传承着深圳本土饮食文化的源远流长,比如沙井陈氏族谱记载的蚝宴八法,由蒜蓉清蒸蚝开始,继而油炸蚝、姜葱炒蚝、粉丝煮蚝、蚝豉蒸腩肉、香煎蚝、什锦蚝等等。